Предпосылки неудач в получении прибыли

Версия для печати

Опубликовано: "Ресторановедъ" №4 (16)/2011

Автор: Александр Мусатов

Выступая на выставках, общаясь с владельцами и управляющими ресторанов, постоянно слышу разговоры о том, как здорово было бы правильно поставить продажи и увеличить прибыль. И у меня создается впечатление, что у рестораторов прибыль является некоей мечтой, которую они хотят

исполнить, но которая для них лично неисполнима. Потому что когда ты начинаешь говорить, что нужно сделать конкретно, чтобы эту мечту осуществить, сразу же слышишь в ответ: «Нет, для нас это невозможно потому-то и потому-то».