Маркетинг ресторана
Версия для печатиСовместный проект компании SERVICEMAN training & consulting и компании «Персонал-Центр»
|
На кого ориентирована программа: Целевой группой программы являются Директора/Менеджеры ресторанов и ресторанных сетей и другие сотрудники, отвечающие за результаты работы ресторанов. Программа также может быть интересна Тренинг - менеджерам и HR - менеджерам, в чьи обязанности входит подбор и обучение руководящих сотрудников ресторанов. О чем пойдет речь: Что делает тот или иной ресторан успешным? Почему в один ресторан стоят очереди, а соседний ресторан, на другой стороны улицы, закрывается через полгода после открытия? Как Гость делает выбор? Что является привлекательным для него? Низкие цены? Большие порции? Концептуальный дизайн? Может быть есть что - то еще, что больше всего привлекает Гостей? В наше время ресторанный бизнес переживает очень интересную стадию. Именно сейчас, когда большинство ресторанов продает только блюда и напитки (да и то не всегда успешно), у рестораторов появилась реальная возможность приобрести своих клиентов в качестве приверженцев. Программа «МАРКЕТИНГ РЕСТОРАНА» продемонстрирует, каких успехов в продвижении ресторана можно достичь, построив грамотную стратегии локального маркетинга. Вы узнаете массу эффективных инструментов, позволяющих добиться значительного увеличения количества постоянных Гостей ресторана и частоты посещений. Ведущий программы:Программу проводит Ведущий консультанты направления РЕСТОРАН, Продолжительность программы: Программа рассчитана на 16 учебных часов, Программа проводится 2 дня с 10-00 до 18-00. |
Модуль 1. Задачи локального маркетинга
- -Классификация Гостей по уровню лояльности.
- -Удовлетворенный Гость - плохо или хорошо?
- -Чего хотят наши Гости?
- -Как сделать из Гостя восторженного приверженца.
- -Лестница локального маркетинга.
Модуль 2. Анализ потребностей Гостя
- -Ожидания Гостей.
- -Поводы для посещения ресторана.
- -Кто наш Гость?
- -Основные инструменты анализа.
Модуль 3. Удовлетворение Гостя
- -Соблюдение 4 групп стандартов.
- -Основные инструменты выполнения и контроля.
- -Атмосфера ресторана как конкурентное преимущество.
- -Контроль 9 маркетинговых зон.
Модуль 5. Превышение ожиданий
- -В чем смысл слова «Постоянство!»
- -Общаемся с Гостями.
- -Инструменты работы с лояльными Гостями.
- -Роль персонала и менеджера в превышении ожиданий.
Модуль 6. Работа с очередью
- -В чем плюсы и минусы очереди.
- -Лист ожидания как инструмент контроля очереди.
- -Создаем благоприятную атмосферу ожидания в очереди.
Модуль 7. Организация и проведение маркетинговых мероприятий, направленные на привлечение новых гостей и увеличение осведомленности Гостей о ресторане
- Анализ текущей ситуации ресторана.
- Как проводить маркетинговые исследования своими силами.
- Что думают о нас наши Гости?
- Когда наши Гости должны прийти?
- Где «искать» Гостей?
Модуль 8. Карта Торговой территории
- Увеличиваем осведомленность Гостей о ресторане.
- Разработка для Гостей конкретных предложений.
Модуль 9. Маркетинговые мероприятия по продвижению конкурентных преимуществ ресторана
- Реклама.
- Прямой Маркетинг. Лицом к Гостю.
- Как организовать и провести Промоушн акции.
- Личные продажи персонала как средство рекламы.
- PR (Public Relations) в ресторанном бизнесе.
Модуль 10. Реклама внутри ресторана
- Правила размещения рекламы внутри ресторана.
- Поведение потребителей: как на него влиять.
- Разделение продуктов / предложений.
- Активные и пассивные покупатели.
Модуль 11. Маркетинговое планирование
- Составление маркетинг плана ресторана.
- Определение целей. Финансовые и маркетинговые цели.
- Определение стратегии и тактики.
- Составление маркетингового календаря.
- Расчет эффективности планируемой и проведенной акции.
- Бюджетирование.
- План подготовки мероприятий по локальному маркетингу.
- POS материалы для мероприятий.
- Механизм контроля и анализа достижения целей.
Всем участникам выдаются сертификаты, тетради слушателя, содержащие основные теоретические материалы на тему семинара.
