Версия для печати

Уникальный семинар на рынке обучения, направленный на вскрытие самой проблемной области работы любого преприятия общественного питания – воровства персонала. Семинар посвящен вопросам воровства персоналом ресторана и методам борьбы и профилактики с хищениями. Также, затрагивается тема воровства гостями ресторана, юридическая сторона вопроса.
Приняв участие в семинаре «ВОРУЮТ ВСЕ!» вы получите исключительную возможность узнать всю правду о том, как персонал обворовывает предприятие, какой колоссальный ущерб они наносят компании, какому риску подвергают гостей. В рамках семинара вы получите действенные инструменты по борьбе с воровством, ответите себе на вопрос «что делать, если я поймал сотрудника на хищении», алгоритмы действий по вскрытию воров и поимке их споличным.

О чем пойдет речь:

Как добиться того, чтобы персонал работал честно, как поддерживать здоровый климат в коллективе, как менеджеру построить свою работу, чтобы не только прекратить воровство на предприятии, но и не допускать возникновения случаев хищения.
Семинар – практикум «ВОРУЮТ ВСЕ!» однозначно необходимо посетить если вы только подозреваете, что ваши сотрудники воруют. Воровство как болезнь – проще предотвратить, чем лечить. Мы дадим вам действенные лекарства против воровства вашими сотрудниками! Мы расскажем о том, как вернуть и сохранить свои деньги!

На кого ориентирована программа:

Целевой группой программы являются Директора/Менеджеры ресторанов и ресторанных сетей и другие сотрудники, отвечающие за результаты работы ресторанов. Программа также может быть интересна Тренинг-менеджерам и HR-менеджерам, в чьи обязанности входит подбор и обучение руководящих сотрудников ресторанов.

Продолжительность и количество участников:

Общее количество часов – 8
Время проведения – 1 день с 10:00 до 18:00
Количество учебных часов – 6,5
Минимальное количество участников на 1 семинаре – 12 человек
Максимальное количество участников на 1 семинаре – 25 человек

Содержание семинара:

Предпосылки и результат

Не оформлен? Иди воруй!
Уровень дохода – не честная игра с самого начала
Чаевые – где справедливость?
Математика воровства. Считаем убытки

Варианты преступлений. Что? Где? Когда?

Бар
Кто проверит мою сумку? Маркировка бутылок
Требуйте долива пива
Разбавить не грех
Хеннеси ХО? Да не вопрос!
Работа в объяву
«Свой» товар в баре

Кухня
Съел – украл
В зоопарке тиграм не докладывают мяса!
Испортилось? Не беда! Побольше специй!
Позор несунам!

Зал
Банкет – праздник для всех
Один чек на весь день
Чек от руки – сломался принтер
Работа в объяву

ККС
Отмена пречека
Удаление чека или его части
Перенос на другой стол
Кассиры. Извините - нету сдачи!
Махинации с кредитными картами
Карты лояльности – самый почетный официант

Сговор
Официант – повар
Официант – бармен
Менеджер – возможны варианты

Вы уже уходите? А что? Есть еще что-нибудь?
Тех персонал
Кладовщики
Гости
Берем у своих

Методы борьбы и профилактики

Владелец. Жить в ресторане? Варианты автоматизации
Управляющий / менеджер – заинтересованность в честной работе
Видеонаблюдение – плюсы и минусы
Инвентаризация и передача смены. Почему по отчетам все «чисто»?
Складская и кассовая программы. Совершенствуем
ЧОП – роль, задачи, функционал
Юридические аспекты воровства
Собрания с персоналом. Донесите мысль
Идеология как метод профилактики

По итогам проведения семинара участники:

• Узнают как создаются предпосылки к появлению воровства в ресторане
• Поймут, почему важно нового сотрудника оформлять на работу в кратчайшие сроки
• Смогут понять какие убытки предприятию приносит воровство сотрудниками
• Узнают о возможных вариантах воровства в баре, на кухне, в зале
• Получат массу примеров как сотрудники обманывают владельцев
• Узнают, как сотрудники воруют у своих коллег
• Узнают, как сотрудники договариваются друг с другом (в том числе менеджеры) о нечестной работе
• Услышат про слабые места компьютерно-кассовых систем
• Получат инструменты профилактики воровства
• Узнают о том, каким образом можно автоматизировать предприятие с целью борьбы с воровством
• Узнают о том, как мотивировать управляющего и менеджеров на честную работу
• Узнают о плюсах и минусах видеонаблюдения и узнают как использовать полученные записи
• Узнают, как в успешных ресторанах организован процесс инвентаризации
• Узнают, как эффективно выстроить работу Службы безопасности или Частного Охранного предприятия
• Узнают, к каким последствиям может привести для вора доказанный факт хищения
• Узнают, как привлечь сотрудника к уголовной ответственности
• Узнают, как минимизировать хищения интеллектуальной сообственности
• Рассмотрят идеологию предприятия с точки зрения воздействия на сознание сотрудника